Διαχείριση Ποιότητας

OHSAS 18001/ΕΛΟΤ 1801 – Σύστημα για την Υγεία & Ασφάλεια στην Εργασία

Τι είναι: Περιγράφει τις θεμελιώδεις αρχές για την εφαρμογή Συστημάτων Υγείας & Ασφάλειας της Εργασίας και εφαρμόζεται σε όλες τις επιχειρήσεις, ανεξαρτήτως μεγέθους ή δραστηριότητας.

Τι δηλώνει: Τα Συστήματα Υγείας & Ασφάλειας έχουν εφαρμογή σε κάθε εταιρία που στοχεύει στην έμπρακτη απόδειξη του ενδιαφέροντός της για την ασφάλεια των εργαζομένων της, αλλά και όλων των ατόμων που εμπλέκονται στην λειτουργία της (πελάτες, επισκέπτες), καθιέρωση ενός αξιόπιστου συστήματος αναγνώρισης, καταγραφής, αξιολόγησης και ελέγχου όλων των κινδύνων, θέσπιση συγκεκριμένων στόχων υγείας & ασφάλειας και υλοποίηση οργανωμένων δράσεων για την επίτευξή τους

Πώς ωφελεί: Με κυρίαρχο όραμα την εξάλειψη των εργατικών ατυχημάτων, επιτυγχάνεται η εδραίωση ενός ασφαλούς περιβάλλοντος εργασίας στην εταιρία, καθώς και η κατανόηση της κουλτούρας υγείας και ασφάλειας από το σύνολο των εργαζομένων της.

Ποιους αφορά: Όλους τους οργανισμούς ανεξαρτήτου μεγέθους και είδους δραστηριότητας που θέλουν να δώσουν έμφαση στην υγεία και ασφάλεια των εργαζομένων τους.

ISO 14001 – Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης

Τι είναι: Είναι ένα διεθνώς αποδεκτό πρότυπο με σκοπό τη μείωση των επιπτώσεων στο περιβάλλον και τη βελτίωση της περιβαλλοντικής απόδοσης.

Τι δηλώνει: πως η επιχείρησή σας ικανοποιεί τις απαιτήσεις της νομοθεσίας, εφαρμόζει τις κανονιστικές διατάξεις ενώ, ταυτόχρονα, ενδιαφέρεται για το περιβάλλον και διασφαλίζει τη συνεχή εξοικονόμηση των φυσικών πόρων.

Πώς ωφελεί: Η εφαρμογή Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης βελτιώνει τη δημόσια εικόνα της επιχείρησης, αυξάνει την απόδοση στη χρήση πόρων και πρώτων υλών, βελτιώνει την ικανότητα συμμόρφωσης με τους περιβαλλοντικούς κανονισμούς. Οι επιχειρήσεις που διαχειρίζονται τα κοινωνικά και τα περιβαλλοντικά θέματα (και όχι μόνο τα οικονομικά), έχουν, αποδεδειγμένα, πολύ καλύτερη απόδοση σε όλους τους τομείς.

Ποιους αφορά: Όλους τους οργανισμούς ιδιωτικού και δημόσιου τομέα, ανεξαρτήτου μεγέθους και είδους δρασtηριότητας. Ιδιαίτερη σημασία θα πρέπει να δώσουν τα εργοστάσια, οι κλινικές, τα νοσοκομεία και κάθε είδους μονάδα επεξεργασίας.

EMAS Σύστημα Οικολογικής Διαχείρισης και Ελέγχου:

Το Σύστημα Οικολογικής Διαχείρισης και Ελέγχου (EMAS) είναι το ευρωπαϊκό πρότυπο για την περιβαλλοντική διαχείριση με επιπλέον απαιτήσεις σε σχέση με το ISO 14001. Είναι ένας μηχανισμός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, μέσω του οποίου αναγνωρίζονται οι επιχειρήσεις που βελτιώνουν τις περιβαλλοντικές τους επιδόσεις σε διαρκή βάση.

Η συμμετοχή στο EMAS είναι εθελοντική και απευθύνεται σε κάθε επιχείρηση (ιδιωτική ή δημόσια) που είναι πρόθυμη να βελτιώσει τις περιβαλλοντικές επιδόσεις της.

Στόχοι του EMAS είναι :

• η προώθηση της συνεχούς βελτίωσης των περιβαλλοντικών επιδόσεων όλων των επιχειρήσεων (δημόσιων και ιδιωτικών) που εδρεύουν στην Ευρώπη.
• η αναγνώριση των επιχειρήσεων εκείνων που έχουν υιοθετήσει συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης και έχουν φροντίσει και για την εξωτερική πιστοποίησή τους.
• η γνωστοποίηση της περιβαλλοντικής προόδου των επιχειρήσεων αυτών στο ευρύτερο κοινό, τόσο για επιβράβευση των ιδίων, όσο και για την ενθάρρυνση και άλλων να ακολουθήσουν στον ίδιο δρόμο.

Η συμμετοχή στο EMAS επιβεβαιώνεται με τη χρήση του λογότυπου του EMAS.

HACCP / ISO 22000 – Ασφάλεια στα Τρόφιμα

Τι είναι: Το ακρωνύμιο HACCP είναι συντομογραφία του διεθνούς συστήματος HazardAnalysis and CriticalControlPoint, (Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου). Από το 1998 οι επιχειρήσεις, που εμπλέκονται σε κάποιο στάδιο της διατροφικής αλυσίδας, πρέπει να εφαρμόζουν ένα σύστημα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων που να στηρίζεται στις αρχές του HACCP. Το ISO 22000 είναι διεθνές πρότυπο που καθορίζει τις απαιτήσεις ενός συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και ενσωματώνει τις:

• απαιτήσεις του HACCP
• απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας
• γενικές αρχές των συστημάτων διαχείρισης

δημιουργώντας έτσι ένα ολοκληρωμένο, παγκοσμίως αναγνωρισμένο, πρότυπο ασφάλειας τροφίμων.

Τι δηλώνει: Η επιχείρηση εφαρμόζει μια συστηματική προσέγγιση για τον προσδιορισμό και τον έλεγχο εν δυνάμει κινδύνων (μικροβιολογικής, χημικής ή φυσικής μορφής) που θα μπορούσαν να γίνουν επικίνδυνοι στην προετοιμασία ασφαλούς τροφής.

Πώς ωφελεί: επιγραμματικά: είναι ένα αποδοτικό σύστημα για τον έλεγχο της ασφάλειας τροφίμων, μακροπρόθεσμα διασφαλίζεται εξοικονόμηση πόρων, ελαχιστοποιούνται οι πιθανότητες πρόκλησης προβλημάτων υγείας στους πελάτες, διασφαλίζεται συμβατότητα με τη νομοθεσία, είναι μέσον υποστήριξης σε αντιδικία.

Ποιους αφορά: Κάθε μονάδα που παράγει ή διαχειρίζεται τρόφιμα, όπως εστιατόρια, ξενοδοχεία, εργοστάσια παραγωγής τροφίμων, μονάδες παραγωγής συσκευασίας τροφίμων, αποθηκευτικοί χώροι τροφίμων κλπ.

ΜΕΛΕΤΗ HACCP: Αναφέρεται ότι η εφαρμογή μελέτης HACCP, είναι νομοθετημένη σε εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία. Τονίζεται ότι το HACCP είναι το σύστημα που υιοθετείται στην Κοινοτική Οδηγία 93/43/ΕΟΚ της 14/07/93 για την υγιεινή των τροφίμων ως η επίσημη μεθοδολογία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η μελέτη HACCP δύναται να πιστοποιηθεί κατά CODEX ALIMENTARIUS.

ISO 27001 Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας των Πληροφοριών (ΣΔΑΠ):

Το ISO 27001 αποτελεί προδιαγραφή για τη διαχείριση της ασφάλειας των πληροφοριών. Έχει εφαρμογή σε όλους τους τομείς της βιομηχανίας, εμπορίου και υπηρεσιών και η εφαρμογή του δεν περιορίζεται μόνο στις πληροφορίες που αποθηκεύονται σε Η/Υ. Οποιαδήποτε μορφή και αν έχουν οι πληροφορίες, με οποιοδήποτε τρόπο και αν αυτές διαμοιράζονται ή αποθηκεύονται, το ISO 27001 βοηθάει έναν οργανισμό να τις προστατεύει επαρκώς.

Αναμενόμενα οφέλη:

Αποδεικνύει η επιχείρηση ότι έχει αντιμετωπίσει, εφαρμόζει και ελέγχει την ασφάλεια πληροφοριών.

Τονώνει την εμπιστοσύνη των πελατών, εργαζομένων, συνεργατών, φορέων και γενικά όλων των ενδιαφερομένων με την επίγνωση ότι η διαχείριση των πληροφοριών και συστημένων τους είναι ασφαλής.

Προβάλει σημαντική αξιοπιστία και εμπιστοσύνη.

Μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική μείωση κόστους. Ακόμη και μία απώλεια πληροφοριών μπορεί να επιφέρει σε σημαντικά έξοδα και κόστη.

Σημαίνει ότι οι σχετικοί νόμοι και κανονισμοί τηρούνται.

Διασφαλίζει ότι υπάρχει δέσμευση ως προς την ασφάλεια πληροφοριών από όλους και σε όλα τα επίπεδα του οργανισμού.

ΕΛΟΤ 1427 Πιστοποίηση Τουριστικών Επιχειρήσεων:

Το πρότυπο ΕΛΟΤ 1427 καθορίζει τις απαιτήσεις για την αξιολόγηση των τουριστικών επιχειρήσεων, την κατάταξή τους και την απονομή του σήματος ποιότητας.

Το πρότυπο ΕΛΟΤ 1427 αποσκοπεί στην υποστήριξη των τουριστικών επιχειρήσεων ώστε να επιτυγχάνουν και να βελτιώνουν τους επιχειρηματικούς τους στόχους συνδυάζοντας την αξία της Ελληνικής Φιλοξενίας και της εξυπηρέτησης του πελάτη με τη διατήρηση και την προβολή των φυσικών και πολιτιστικών πόρων των περιοχών που δραστηριοποιούνται.

Το σήμα Ποιότητας μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τουριστικές επιχειρήσεις που επιθυμούν να ενταχθούν σε περιφερειακά ή τοπικά προγράμματα ανάδειξης των τοπικών ιδιοχαρακτηριστικών ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών.

Μετά την απονομή του σήματος Ποιότητας από τον Φορέα η τουριστική επιχείρηση έχει δικαίωμα χρήσης του σε όλες τις δραστηριότητες προβολής και στους χώρους της.

Το πρότυπο ΕΛΟΤ 1427 έχει εφαρμογή σε όλες τις τουριστικές επιχειρήσεις ανεξαρτήτως μεγέθους, όπως:

• Ξενοδοχεία και παντός τύπου καταλύματα
• Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης
• Τουριστικά Γραφεία – Πρακτορεία
• Δημόσια και ιδιωτικά μέσα μεταφοράς

Οι απαιτήσεις του ΕΛΟΤ 1427 βασίζονται:

• Βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη (σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον, μείωση ρύπανσης, εξοικονόμηση ενέργειας κ.α.)
• Προστασία και ανάδειξη της ιστορικής και πολιτιστικής ταυτότητας
• Αρχές της διαχείρισης της ποιότητας (εστίαση στη βελτίωση εξυπηρέτησης)
• Κοινωνική ευθύνη των επιχειρήσεων (τήρηση νομοθεσίας και κανονισμών, στήριξη τοπικής οικονομίας κ.α.)

Κατάταξη Ξενοδοχείων

Η επιθεώρηση κατάταξης των καταλυμάτων και τη χορήγηση της Βεβαίωσης Συνδρομής Προϋποθέσεων Κατάταξης (Υ.Α. 219/2015 «Έκδοση πιστοποιητικού κατάταξης των ξενοδοχείων σε κατηγορίες αστέρων» γίνεται σύμφωνα με τις Υπουργικές Αποφάσεις και τις τροποποιήσεις αυτών 216/08-01-2015 που αφορά τις τεχνικές και λειτουργικές προδιαγραφές και τα βαθμολογούμενα κριτήρια για τα ξενοδοχεία.

Αρμόδιος φορέας και ιδιοκτήτης του σχήματος για την έκδοση των πιστοποιητικών κατάταξης των ξενοδοχείων σε κατηγορίες αστέρων είναι το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος (ΞΕΕ). Τα πιστοποιητικά κατάταξης εκδίδονται από το ΞΕΕ βάσει τεχνικής έκθεσης που συντάσσεται από τον διαπιστευμένο Φορέα Πιστοποίησης, που είναι υπεύθυνος για τη διενέργεια ελέγχων και επιθεωρήσεων για την κατάταξη ξενοδοχείων σε κατηγορίες αστέρων και αποτελεί προϋπόθεση για την ισχύ του Ειδικού Σήματος Λειτουργίας.

Στην έκθεση που συντάσσεται μετά από επιτόπια επιθεώρηση καταγράφονται οι υποχρεωτικές προδιαγραφές και τα βαθμολογούμενα κριτήρια που πληρούνται από την επιχείρηση και ο αριθμός των μορίων που συγκεντρώνει η επιχείρηση από την εφαρμογή τους, και βεβαιώνεται η κατηγορία αστέρων.

GreenKey

Το GreenKey είναι το πλέον αναγνωρισμένο διεθνώς Eco-label που υποστηρίζει τη βιώσιμη ανάπτυξη στον τομέα της τουριστικής βιομηχανίας.

Το GreenKey είναι το σήμα που δίνεται ως επιβράβευση σε τουριστικές επιχειρήσεις με περιβαλλοντική ταυτότητα. Πρόκειται για μία διεθνή πιστοποίηση που επιβεβαιώνει έγκυρα ότι ο χώρος φιλοξενίας που την έχει λάβει πληροί όλες τις διεθνείς προϋποθέσεις περιβαλλοντικής διαχείρισης που έχει ορίσει το Ίδρυμα Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης (Foundation for Environmental Education).

Η τουριστική επιχείρηση με το GreenKey συμμετέχει έμπρακτα στις δράσεις βιώσιμης ανάπτυξης στη βιομηχανία του τουρισμού προστατεύοντας το περιβάλλον, μειώνοντας το ενεργειακό της αποτύπωμα, επιβραδύνοντας τη σπατάλη των φυσικών πόρων και βελτιώνοντας τις περιβαλλοντικές συνθήκες σε τοπικό επίπεδο και σε παγκόσμια κλίμακα.

Τα υψηλά περιβαλλοντικά πρότυπα που αναμένονται από αυτές τις εγκαταστάσεις διατηρούνται μέσω αυστηρών τεκμηριώσεων και συχνών ελέγχων.